Lämpimiä terveisiä täältä Pohjois-Savosta kaikille lukijoille! Kesän aikana on tullut nautittua monenlaisista herkuista ja yksi niistä on ollut lakkajuustokakku. Lakka on aivan ihana marja ja jostain syystä juustokakku on jäänyt tästä marjasta tekemättä. Mutta nyt on sekin asia korjattu ja voin sanoa, että tästä kakusta tuli yksi lempi juustokakuistani. Ehdottomasti teen uudelleen.

 

36558216_10211971987922276_1445568872370

36542635_10211971989202308_9110036792035

 

 

Lakkajuustokakku

 

Pohja

200g Domino -keksejä

80g sulatettua voita

 

Täyte

2dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g maitorahkaa

1dl sokeria

2rkl vaniljasokeria

6 liivatelehteä + maitoa, vettä tai lakkamehua liuotukseen

lakkahilloa marmorointiin

 

Kiille

3dl lakkahilloa

1,5dl vettä

2,5dl hyytelösokeria

 

 

Murskaa keksit hienoksi muruksi monitoimikoneessa ja sekoita keksimuru sulatettuun voihin. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Vatkaa täytettä varten kerma kuohkeaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Nosta kermavaahto jääkaappiin odottamaan. Sekoita tuorejuusto, maitorahka ja sokerit keskenään tasaiseksi massaksi.

Liuota kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet pieneen määrään kuumennettua nestettä. Jäähdytä kuumaa liivateseosta hieman ja kaada se sitten ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen tuorejuusto-rahkamassan joukkoon. Kääntele täytemassan joukkoon myös kermavaahto. Kun täytemassa on tasaista, kaada siitä puolet kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Tiputtele lakkahilloa pieniksi kasoiksi sinne tänne ja vetele se sitten veitsellä marmori -kuvioksi. Kaada sitten loput täytemassasta vuokaan ja toista lakkahillolla marmorointi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3-4 tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Mittaa kaikki kiilteen aineet kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä haaleaksi. Kaada haalea kiileeseos kakun päälle varovasti lusikan kautta ja nosta kakku vielä hetkeksi kylmään tekeytymään, jotta kiille jähmettyy kunnolla.

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

 

36596099_10211971988802298_2109589181612

36671368_10211971974041929_8960610906962