torstai, 5. huhtikuu 2018

Kinderkakku

 

Pääsiäisenä meillä herkuteltiin kinderkakulla, mikä onkin oikein suklaan ystävien unelma. <3 Kovin isoa palaa tätä herkkua ei kuitenkaan kerralla pysty syömään, on se niin äkkimakeaa, jotta kyllä makean nälkä nopeasti helpottaa. Mutta taivaallisen ihanaa kakkua! <3 Kakun tein Kinuskikissan ohjetta mukaillen: https://www.kinuskikissa.fi/kinderkakku-myos-vegaaninen-versio/

 

Kuvista suuri kiitos rakkaalle siskolleni Saara Lukkariselle! <3

 

Kinder.jpg

 

 

Kinderkakku

 

Pohja

200g Oreo -keksejä

75g voita

 

Täytevaahto

7dl vispikermaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

1 vaniljatanko tai 1rkl vaniljasokeria

 

Tummaa suklaata 250g

Valkosuklaata 250g

 

Kuorrutus (maitosuklaaganache)

1dl vispikermaa

200g maitosuklaata

 

Koristeluun

Kindermunia, Kinderpatukoita, Oreo -keksejä jne.

 

 

 

Murskaa Oreo -keksit hienoksi muruksi monitoimikoneessa ja sekoita voisulan kanssa. Painele pohjamassa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi ja tiiviksi kerrokseksi. 

Aloita täytteen valmistus vatkaamalla vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon vaniljatangon siemenet / vaniljasokeri ja tuorejuusto. Pyöräytä vatkaimella tasaiseksi seokseksi. Jaa sitten täytevaahto puoliksi.

Sulata ensin tumma suklaa ja sekoita se toiseen puolikkaaseen täytevaahtoa vatkaimella, jotta seoksesta tulee tasaista. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita täytekerros tasaiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään hetkeksi (noin puoli tuntia riittää hyvin).

Sulata sitten valkosuklaa ja sekoita se toiseen puolikkaaseen täytevaahtoa vatkaimella. Kaada sitten hyvin sekoittunut täytemassa tummasta suklaasta tehdyn täytekerroksen päälle ja nosta kakku jääkaappiin suojattuna hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.

Irrota sitten kakku vuoasta ja siloittele reunat tarvittaessa kuumalla palettiveitsellä.

Valmista sitten kuorrutteeksi maitosuklaaganache. Kuumenna vispikerma levyllä kiehumispisteeseen ja ota sitten pois levyltä. Kaada joukkoon paloiteltu maitosuklaa ja sekoittele hiljalleen, niin että suklaa sulaa kerman joukkoon. Ganache on valmista, kun seos on tasaista ja kiiltävää. Jäähdytä ganachea tarvittaessa hetki ennen kakun päälle kaatamista.

Kaada sitten ganache kakun päälle ja valuta sitä myös varovasti reunoille valumiksi.

Koristele kakku ennen, kun ganache kerkiää liikaa jähmettyä.

 

Kinder%201.jpg

Kinder%202.jpg

 

tiistai, 3. huhtikuu 2018

Teemakakku lasten synttäreille

Heippa! Maaliskuussa juhlittiin miehen siskon lasten yhdistelmä synttäreitä, joten kakkuun täytyi myös saada molemmille jotain mieleistä koristetta. Toinen halusi kakkuun jotain Ryhmä Hau -teemalla ja toinen halusi Pinkie Pie:lla ratsastavan Elsan, mielikuvitusta siis vanhemmalla lapsella jo riittää. <3 

Kakussa on gluteeniton kakkupohja ja täytteinä sitruuna- ja mansikkamousset. Omasta mielestä tämä makuyhdistelmä oli loistava, koska sitruunan raikkaus tasapainottaa mansikan raskaampaa makua.

 

Syntt%C3%A4ri%202%20%281%29.jpg

 

 

Teemakakku lasten synttäreille

 

Kakkupohja

3dl munia (noin 5 munaa)

3dl Siro -sokeria

3dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi, varovasti käännellen munavaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa valmis kakkupohja jäähtymään alustalle. Leikka hyvin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

 

Sitruunamousse

200g maustamatonta tuorejuustoa

2dl vispikermaa

4 liivatetta + hieman nestettä liuottamiseen

n.2dl lemon curdia

sokeria ja vaniljasokeria oman maun mukaan

 

Täältä löytyy aiemmin kirjoittamani ohje itse tehtyyn lemon curdiin:  https://reseptinarakkaus.vuodatus.net/lue/2013/09/ihanan-raikas-sitruunakakku

 

Mansikkamousse

200g maustamatonta tuorejuustoa

2dl vispikermaa

4 liivatetta + hieman nestettä liuottamiseen

n. 2dl mansikkahilloa tai -sosetta

sokeria ja vaniljasokeria oman maun mukaan

 

 

Molemmat mousset valmistetaan samalla tavalla, makuaine on vain erilainen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nosta se kylmään odottamaan. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisaa lemon curd / mansikkahillo tai -sose vatkaten tuorejuuston joukkoon. Liuota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia ja sulata ne pieneen määrään vettä tai mehua. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää sitten kerma käännellen täytemassan joukkoon ja mausta mousset oman makusi mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla.

 

Kostutus

vaniljamaito

 

Kuorrutus

Kermavaahtoa värjättynä siniseksi ja punaiseksi, vaniljasokerilla maustettuna

 

Koristeet

Satin Ice -massaa ja sokerimassaa

 

 

Kokoa kakku leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita toiseen täyteväliin sitruunamousse ja toiseen mansikkamousse. Kostuta pohjakerrokset vaniljamaidolla. Suojaa kakku ja nosta se jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.

Poista hyytynyt kakku vuoasta ja pursota sekä koristele kakku.

 

Syntt%C3%A4ri%201.jpg

Syntt%C3%A4ri%203.jpg

 

maanantai, 19. helmikuu 2018

Synttärikakku Karhu -oluen logolla

Juhlistimme viikonloppuna rakkaan veljeni synttäreitä ja kakun tein tietysti hänen toiveitaan kuunnellen. Sisältä löytyy itse keitettyä lakkahilloa ja suklaatäytettä sekä kermavaahtoa. Kakkupohjan leivoin pelkästään perunajauhoon, koska siitä tulee paljon kuohkempi ja suussa sulavampi niin. Koristeeksi tein Karhu -oluen logon, joka sopii tähän kakkuun kyllä täydellisesti. Jotenkin tykkään kakun värimaailmasta muutenkin todella paljon, jotenkin siitä tuli niin syvällinen ja rauhoittava.

 

Karhu%202%20%281%29.jpg

 

 

Synttärikakku Karhu -oluen logolla

 

Kakkupohja

3dl munia

3dl sokeria

3dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne käännellen muna-sokerivaahtoon. Paista kakkupohjaa voidellussa kakkuvuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Leikkaa hyvin jäähtynyt kakkupohja kerroksiin.

 

Suklaatäyte

1,25dl vettä

30g muscovadosokeria

175g voita

300g tummaa suklaata paloiteltuna

 

Mittaa kattilaan vesi, muscovadosokeri ja voi. Sulata ainekset ja ota kattila pois levyltä. Sulata sitten joukkoon paloiteltu suklaa välillä sekoitellen. Täyte on valmista, kun se on kiiltävää, sileää ja tasaista. Anna täytteen jäähtyä aivan kokonaan, koska se paksuuntuu vielä paljon jäähtyessään, jolloin siitä tulee kakun täytteeksi ja kuorrutteeksi sopivaa.

 

Vatkaa myös 6-8dl kermaa vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla.

 

Kostutus vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

 

Lakkahillo

1kg (n.2l) lakkoja

500g hillosokeria

 

Koriste on tehty Satin Ice -massasta.

 

Karhu%204.jpg

Karhu%205%20%281%29.jpg

torstai, 2. marraskuu 2017

Raparperi-mansikkajuustokakku

Heippa! Pitkästä aikaa täällä taas, meinaa aika jäädä blogin kirjoittamisen osalta aina aika vähälle. Leivottua on kyllä tullut ja ehkäpä töiden ja muiden kiireiden ohella saisin joku kaunis päivä kaikki tänne blogin puolellekin.. Mutta sitten asiaan eli aivan ihanan täyteläiseen raparperi-mansikkajuustokakkuun. <3

 

 

IMG_20170630_221405.jpg

IMG_20170630_221412.jpg

 

 

Raparperi-mansikkajuustokakku

 

Pohja:

200g digestive- tai kaurakeksejä

80g voita

 

Täyte:

6 liivatetta + nestettä (esim. vettä)

4dl vispikermaa

2 vaniljatankoa

400g maustamatonta tuorejuustoa

sokeria

raparperikompottia (ohje löytyy täältä: https://reseptinarakkaus.vuodatus.net/lue/2016/06/raparperijuustokakku )

tuoreita mansikoita

 

 

 

Murskaa keksit  ja sulata voi, sekoita ne keskenään. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä hyvin sekoitettu pohja massa tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta jääkaappin odottamaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sen joukkoon vaniljatangon siemenet. Liuota pehmenneet liivatteet pieneen määrään kiehuvaa vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon ja mausta massa vielä sokerilla oman maun mukaan.

Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele ne vuoan reunoille leikkauspinta vuoan reunaa vasten. Kaada puolet täytemassasta vuokaan, levitä tasaiseksi. Tiputtele täytemassan päälle raparperikompottia tasaisin välein ja marmoroi kompotti massaan sekaan veitsellä vetelemällä. Kaada loput täytemassasta vuokaan ja marmoroi vielä kakun pinta raparperikompotilla.

Nosta kakku jääkaappuiin hyytymään ainakin 3-4 tunniksi, mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele haluammallasi tavalla.

 

 

IMG_20170630_221358.jpg

IMG_20170630_221415_1.jpg

 

 

Ihanaa syksyä kaikille!!! <3

maanantai, 4. syyskuu 2017

Töissä tehtyä!

Heippa! Laittelen alle kuvakollaasia kakuista, joita töissä olen tehnyt. Olen saanut toteuttaa itseäni monella tavalla, mistä olen kiitollinen. 

 

18155211_10208701343358206_1524269205_n.18191492_10208701343678214_1755230679_n.18155640_10208701347638313_1865555899_n.18190926_10208701348998347_1608993230_n.18217540_10208701355118500_1648863370_n.18197220_10208701346558286_2053558603_n.18217626_10208701346278279_1410831945_n.18143153_10208701351998422_1806741139_n.