Eilisen vapaapäivän leipomukset, mokkapalamuffinit! Oij nam, että ovat hyviä! ;) Ja mukavaa vaihtelua perinteisille mokkapaloille.

Mokkapalamuffinit

Muffinit:

100g voita

2 munaa

2dl sokeria

3,5dl vehnäjauhoja

2rkl tummaa kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

2tl vanijasokeria

1dl maitoa

Kuorrutus:

250g pehmeää voita

4,5dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

3rkl tummaa kaakaojauhetta

0,5dl vahvaa kahvia

Muffinit: Sulata rasva ja jäähdytä se! Vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne pienissä erissä muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää maito ja jäähtynyt sulatettu voi vuorotellen taikinaan. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi. 

Jaa taikina muffinivuokiin (n. 12kpl) ja paista muffineja 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Jäähdytä valmiit muffinit hyvin ennen kuorruttamista!

Kuorrutus: Vatkaa pehmeä/huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen voin joukkoon, koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä lämmin kahvi kuorrutuksen joukkoon pienissä erissä. Vatkaa kuorrutusta voimakkaasti vielä hetken aikaa.

Siirrä kuorrutus pursotinpussiin, jonka päässä on tähtitylla. Pursota kaunis kuorrutus muffineille. Koristele muffinit halutessasi. Itse koristelin muffinit mini ja micro vaahtokarkeilla sekä lumihiutale nonparelleilla.