Jouluista leivontaa, elikkäs hedelmäkakkuja. Kaksi hedelmäkakkua leivoin, mutta laitan yksinkertaisen ohjeen tähän. =)

IMG_0019-normal-normal.jpg

IMG_0005-normal-normal.jpg

IMG_0010-normal-normal.jpg

IMG_0013-normal-normal.jpg

100g voita

100g margariinia

2,5dl sokeria

4 munaa

3,5dl erikoisvehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1dl mantelirouhetta tai kookoshiutaleita

125g säilykekirsikoita (sekä punaisia että vihreitä)

125g kuivattuja hedelmiä (rusinoita, aprikooseja yms.)

n. 0,5dl säilykekirsikkatölkin lientä


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja voitele sekä korppujauhota kakkuvuoka.

Pilko sekä kirsikat että kuivatut hedelmät ja laita ne likoamaan/maustumaan kirsikkatölkin liemeen. (Itse tein tämän jo paria päivää aiemmin ja annoin maustua hedelmien sen parin päivän ajan ennen leipomista. )

Vaahdota pehmeät rasvat ja sokeri. Lisää joukkoon vuorotellen kananmunat ja vähän vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseosta. Jauhojen lisääminen välillä ehkäisee rasva-muna-sokerivaahdon leikkaantumisen. Sekoita loppu jauhoseos hedelmien joukkoon ja lisää taikinaan. Lisää taikinaan myös mantelirouhe/kookoshiutaleet.

Nostele taikina kakkuvuokaan, tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 50-60 minuuttia.

Kumoa hetken jäähtynyt kakku ja anna sen jäähtyä.

IMG_0006-normal-normal.jpg

IMG_0021-normal-normal.jpg

IMG_0027-normal-normal.jpg

IMG_0033-normal-normal.jpg