Heippa! Pitkästä aikaa täällä taas, meinaa aika jäädä blogin kirjoittamisen osalta aina aika vähälle. Leivottua on kyllä tullut ja ehkäpä töiden ja muiden kiireiden ohella saisin joku kaunis päivä kaikki tänne blogin puolellekin.. Mutta sitten asiaan eli aivan ihanan täyteläiseen raparperi-mansikkajuustokakkuun. <3

 

 

IMG_20170630_221405.jpg

IMG_20170630_221412.jpg

 

 

Raparperi-mansikkajuustokakku

 

Pohja:

200g digestive- tai kaurakeksejä

80g voita

 

Täyte:

6 liivatetta + nestettä (esim. vettä)

4dl vispikermaa

2 vaniljatankoa

400g maustamatonta tuorejuustoa

sokeria

raparperikompottia (ohje löytyy täältä: https://reseptinarakkaus.vuodatus.net/lue/2016/06/raparperijuustokakku )

tuoreita mansikoita

 

 

 

Murskaa keksit  ja sulata voi, sekoita ne keskenään. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä hyvin sekoitettu pohja massa tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta jääkaappin odottamaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sen joukkoon vaniljatangon siemenet. Liuota pehmenneet liivatteet pieneen määrään kiehuvaa vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon ja mausta massa vielä sokerilla oman maun mukaan.

Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele ne vuoan reunoille leikkauspinta vuoan reunaa vasten. Kaada puolet täytemassasta vuokaan, levitä tasaiseksi. Tiputtele täytemassan päälle raparperikompottia tasaisin välein ja marmoroi kompotti massaan sekaan veitsellä vetelemällä. Kaada loput täytemassasta vuokaan ja marmoroi vielä kakun pinta raparperikompotilla.

Nosta kakku jääkaappuiin hyytymään ainakin 3-4 tunniksi, mielellään seuraavaan päivään asti. Koristele haluammallasi tavalla.

 

 

IMG_20170630_221358.jpg

IMG_20170630_221415_1.jpg

 

 

Ihanaa syksyä kaikille!!! <3